​苦瓜是一种兼具食用价值和药用价值的葫芦科植物果实，因其独特的苦味和丰富的营养，在全球热带、亚热带地区广泛种植，也是中国餐桌上常见的蔬菜之一。下面，横沥食堂承包小编给大家讲解一下关于苦瓜的苦味可通过烹饪技巧减轻，常见做法有：
凉拌：切片后用盐腌制 10 分钟，挤出水分（去除部分苦味），搭配蒜末、醋、香油，清爽解腻。

清炒：与鸡蛋、虾仁同炒，高温快炒可减少苦味，突出鲜香（如 “苦瓜炒蛋” 是经典家常菜）。

焖煮：与排骨、瘦肉同炖，苦味融入汤中，肉质更鲜美，适合秋冬进补。

腌制 / 晒干：制成苦瓜干，泡水饮用或煲汤；部分地区会用糖腌制，制成蜜饯（甜中带苦，口感独特）。

榨汁：搭配苹果、蜂蜜榨汁，降低苦味，作为健康饮品（适合夏季清热解暑）。