​广式腊肠是中国粤菜体系中极具代表性的传统腊味，以 “咸甜交织、酒香浓郁、肉质紧实、油润不腻” 为核心特色，是广府人年夜饭、腊味饭、茶点等场景的经典食材，其制作工艺与风味传承已逾百年，兼具地域文化属性与实用饮食价值。下面，农产品配送公司小编介绍一下广式腊肠的选购和保存方法：
1. 选购要点：4 招辨别优质广式腊肠
看外观：优质腊肠肠衣完整无破损，颜色呈 “琥珀色或深红色”（过深可能是色素过多，过浅则可能风干不足），表面油亮但无明显渗油（渗油过多说明肥肉比例过高或制作工艺不佳）；切片后肥瘦均匀，无空洞、碎渣，瘦肉呈暗红色，肥肉呈半透明状；
闻气味：优质腊肠有 “浓郁的肉香、酒香”，无异味（如酸味、哈喇味，哈喇味是油脂氧化变质的信号，不可购买）；
摸手感：用手按压腊肠，手感紧实有弹性，不发软、不发硬（发软可能是含水量过高，易发霉；发硬则是风干过度，口感干柴）；
看配料表：优先选择 “配料表中肉品为‘猪后腿肉、猪脊膘’” 的产品（避免含 “鸡肉、鸭肉” 等杂肉的低价产品，口感和风味会下降），且 “米酒、白砂糖” 排在配料表前列（确保风味正宗），注意查看生产日期和保质期（真空包装保质期通常 6~12 个月，散装产品建议 1 个月内食用）。
2. 保存方法：分场景延长保质期
未开封产品：真空包装的腊肠可在常温下（≤25℃，阴凉干燥处）保存至保质期结束；若环境温度较高（如夏季），建议放入冰箱冷藏（0~4℃），可延长保质期 1~2 个月；
已开封 / 散装产品：需密封保存（用保鲜袋或密封盒），放入冰箱冷藏（0~4℃），1 个月内食用完毕；若需长期保存（超过 1 个月），可放入冰箱冷冻（-18℃以下），冷冻可保存 3~6 个月，食用前无需解冻，直接蒸或炒即可（解冻会导致肉质吸水，口感变柴）；
注意事项：避免将腊肠放在潮湿、阳光直射的地方（潮湿易发霉，阳光直射会导致油脂氧化，产生哈喇味）；若发现腊肠表面有 “白色霉点”（非盐霜），或闻有酸味、哈喇味，需立即丢弃，不可食用（霉菌可能产生有害物质）。