​工厂是把食堂厨房、餐厅场地委托给具备团餐资质的餐饮公司（承包方）运营；工厂对食堂食品安全负总责，工厂食堂承包方对现场食品安全直接负责，这是法规红线。
一、合作主体与资质条款

1. 甲乙双方完整信息，承包方必须附上食品经营许可证、营业执照、食品安全责任险复印件作为合同附件，约定承包方资质过期、失效属于违约，甲方有权暂停合作。
2. 约定承包方项目负责人、食品安全管理员固定在岗；更换厨师长、食品安全管理员必须提前书面报备甲方，甲方拥有否决权。

二、合作范围、场地与资产划分

1. 明确承包范围：供餐餐次（早 / 中 / 晚 / 夜班餐、节假日供餐）、就餐人数预估、餐标、菜品标准、每周菜谱公示要求。
2. 场地：甲方提供食堂厨房、餐厅、库房；列明原有设备清单（蒸饭柜、冰柜、灶具等）作为附件，进场双方共同盘点签字。
3. 资产权责：
   - 甲方大件厨房设备：甲方负责大修、更换；承包方负责日常清洁、保养，人为损坏照价赔偿；
   - 承包方自备：厨师工具、餐盘、清洁耗材、一次性用品（全包模式）；
4. 水电燃气：写明承担方、抄表方式、缴费周期。

三、费用、结算与保证金

1. 结算方式：刷卡结算 / 按月结算，对账日期、开票类型、付款周期。
2. 履约保证金：金额、缴纳时间；约定扣罚场景（食品安全隐患、员工大量投诉、违规处置餐厨废油），合同到期无违约无息退还。
3. 物价调价机制：米面肉菜大幅涨价时，承包方申请调价的流程、需要提供的凭证、调价上限，禁止单方面擅自涨价、降菜品分量。

四、食品安全（合同重要条款）

1. 食材管理：承包方食材必须索证索票，肉类提供检疫证明，建立进货台账，甲方可随时抽查、抽检。严禁三无、过期、变质食材；禁止使用地沟油、劣质添加剂。
2. 食品留样：每样成品≥125g，0~8℃留样冰箱存放*不少于 48 小时，做好标签和记录，甲方可随时核查。
3. 人员健康：所有后厨人员必须持有效健康证，建立晨检记录；发热、腹泻、皮肤病人员禁止上岗。
4. 生熟分开、色标砧板刀具、餐具高温消毒，台账完整留存。
5. 油烟管道：约定至少每季度清洗一次，留存清洗报告，甲方可抽查。
6. 责任划分：因承包方采购、加工、管理不当引发食物中毒、市场监管处罚、员工人身损害，全部赔偿、罚款由承包方承担；甲方遭受损失（停产、商誉、罚款）有权向承包方追偿。
⚠️法律提示：即便合同写明，工厂作为食堂使用单位不能完全免除监管连带责任，仅具备事后追偿权利。

五、餐厨垃圾、废弃油脂处置

承包方必须将厨余垃圾、废弃油脂交给具备资质的回收单位，留存回收台账与单据；严禁私自售卖废油，一旦发现视为重大违约，甲方可直接解约、扣除保证金。

六、考核、投诉与整改

1. 约定月度考核评分规则（食品安全、菜品质量、环境卫生、服务），把评分标准作为附件。
2. 员工投诉处理流程，甲方有权随机试餐、突击检查后厨（含非工作时间备餐）。
3. 整改：甲方下发整改通知单，约定整改期限；逾期不改扣分、罚款。连续两个月考核不合格，甲方有权单方解除合同。

七、合同期限、终止与退出

1. 建议 1 年期限，写明到期前续约评估流程。
2. 重大违约可立即单方解约情形：发生食物中毒、无证上岗、私自倒卖地沟油、多次重大食品安全隐患拒不整改。
3. 退场交接：合同终止，承包方清空个人物资，归还甲方设备；完成食材清场、卫生清理、台账移交；约定退场时限，逾期占用场地收取占用费。

八、其他约定

1. 保密：员工就餐信息、内部餐标信息保密。
2. 保险：承包方购买员工工伤保险、食品安全责任险；发生工伤由承包方承担。
3. 争议解决：约定管辖法院。
4. 附件清单（建议一并附入合同）
   - 食堂设备盘点清单
   - 月度食堂考核评分表
   - 承包方资质文件复印件
   - 菜谱标准、餐品分量标准