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科普一下学校饭堂承包有哪些卫生管理标准?

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市金裕达膳食管理服务有限公司 发表时间:2024-04-16
  ​学校饭堂的卫生管理标准对于确保学生的饮食安全和健康至关重要。以下是一些常见的学校饭堂承包卫生管理标准:

1、建立卫生管理制度:学校饭堂应建立并执行一套完善的卫生管理制度,明确各级人员的职责和卫生操作规范。
学校饭堂承包
2、许可证件与人员健康证明:饭堂承包商应持有有效的《餐饮服务许可证》,所有从业人员应持有有效的健康证明,并定期进行体检,以确保他们的身体状况符合从事食品工作的要求。

3、食品采购与储存:食品采购应来源于正规渠道,确保食品的质量和安全。食品储存区域应保持干燥、清洁,并采取适当的防虫、防鼠措施。同时,食品应按照先入先出的原则进行储存,避免过期或变质。

4、加工操作规范:食品加工过程中应确保生熟分开,避免交叉污染。加工场所和设备应定期清洁和消毒,确保卫生状况良好。

5、餐具与用具卫生:餐具和用具应使用前进行彻底清洗和消毒,确保无污渍、无油渍。同时,应定期对餐具和用具进行检查,发现破损或污染的应及时更换。

6、用水卫生:学校饭堂应使用符合国家标准的饮用水,并定期对水质进行检测。同时,加工用水应确保清洁,避免使用污水或受污染的水。

7、环境卫生:饭堂内部环境应保持整洁、卫生,无垃圾、无异味。垃圾桶应加盖并定期清理,避免滋生细菌。同时,饭堂内应设置合理的通风设施,确保空气流通。

8、个人卫生:从业人员应保持良好的个人卫生习惯,如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。同时,应禁止从业人员在饭堂内吸烟、吐痰等不良行为。

9、监督检查与记录:学校应定期对饭堂的卫生状况进行监督检查,并记录检查结果。对于发现的卫生问题,应及时采取措施进行整改,并追究相关人员的责任。

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