​猪筒骨（即猪腿骨）因其富含骨髓和胶质，适合用来熬制浓郁汤底或制作软烂入味的炖菜。那么，食堂农产品配送小编告诉大家以下是几种经典且美味的猪筒骨做法，涵盖不同风味和烹饪方式：
一、汤类：浓郁鲜香，营养滋补
猪筒骨汤（基础高汤）
做法：
猪筒骨焯水去血沫，捞出洗净。
锅中加水（可加姜片、葱段、料酒），放入筒骨大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
汤色乳白时加盐调味，可搭配玉米、胡萝卜、白萝卜等蔬菜增加甜味。
特点：汤底浓郁，骨髓融入汤中，富含胶原蛋白，适合直接饮用或作为面食汤底。
药膳猪筒骨汤
做法：
在基础汤中加入枸杞、红枣、当归、黄芪等中药材，炖煮1小时后加盐调味。
特点：滋补养生，适合秋冬季节或体质虚弱者。
酸辣猪筒骨汤
做法：
基础汤中加入泡椒、野山椒、番茄丁、白醋、糖调味。
放入炖软的筒骨，撒葱花、香菜即可。
特点：酸辣开胃，适合搭配米饭或作为火锅汤底。
二、炖菜类：软烂入味，酱香浓郁
酱香猪筒骨
做法：
筒骨焯水后，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等腌制1小时。
加水没过骨头，大火煮沸后转小火炖1.5小时至肉脱骨。
大火收汁，撒芝麻增香。
特点：酱香浓郁，肉质酥烂，适合直接食用或搭配米饭。
红烧猪筒骨
做法：
锅中热油，爆香姜蒜，加冰糖炒糖色。
放入筒骨翻炒上色，加酱油、料酒、老抽、清水没过骨头。
放入干辣椒、八角、桂皮，小火炖1小时至汤汁浓稠。
特点：色泽红亮，咸甜交织，适合家庭聚餐。
韩式辣炖猪筒骨（Dakgalbi风格）
做法：
调酱：韩式辣酱、蒜末、姜末、蜂蜜、酱油、香油混合。
筒骨裹酱腌制30分钟，加水炖煮1小时至软烂。
可加入年糕、土豆、洋葱等配菜。
特点：甜辣风味，搭配米饭或拉面食用。
三、卤味类：香料渗透，回味无穷
卤猪筒骨
做法：
准备卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香等）。
锅中加水、卤料包、酱油、冰糖、盐，煮沸后放入筒骨。
小火卤1.5小时，关火浸泡2小时入味。
特点：香料渗透骨髓，冷热皆宜，可作为下酒菜。
五香猪筒骨
做法：
在卤汁中加入五香粉（或十三香），炖煮后撒葱花、香菜。
特点：五香味浓郁，适合搭配粥或面食。
四、创意菜类：融合风味，别具一格
猪筒骨火锅
做法：
用猪筒骨熬制高汤作为火锅底。
搭配涮菜如菌菇、豆腐、蔬菜、肉类等。
特点：边煮边吃，骨髓融入汤中，越煮越鲜。
猪筒骨焖饭
做法：
筒骨炖至软烂后拆肉，与米饭、胡萝卜丁、豌豆同煮。
加酱油、盐调味，焖熟后拌匀。
特点：米饭吸收骨髓香气，营养丰富。
猪筒骨烤串
做法：
筒骨炖软后拆肉，穿成串。
刷烧烤酱（蜂蜜、酱油、蒜末、辣椒面混合），烤至表面焦香。
特点：外焦里嫩，适合作为小吃或夜宵。
五、小贴士
去腥技巧：焯水时加料酒和姜片，炖煮时避免盖锅盖（让腥味挥发）。
骨髓食用：用吸管或小勺直接吸取骨髓，或捣碎融入汤中。
储存方法：炖好的筒骨可分装冷冻，随吃随热。
搭配建议：猪筒骨脂肪含量较高，建议搭配清爽蔬菜（如冬瓜、黄瓜）平衡口感。