​食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它是人体必需的营养素之一，但过量或不当摄入也会带来健康风险。以下企石农产品配送小编总结一下关于食用盐的利弊两方面说明：
一、食用盐的有益作用
1. 维持人体正常生理功能
调节渗透压：钠和氯离子是细胞外液的主要电解质，能维持细胞内外的水分平衡，防止细胞脱水或水肿。
支持神经与肌肉活动：钠、钾离子的浓度差是神经冲动传导和肌肉收缩的基础（如心脏跳动、肢体运动）。
参与酸碱平衡：氯离子可与碳酸氢根离子等共同调节体液的 pH 值，维持体内酸碱平衡。
2. 食品加工与保鲜
调味增鲜：盐是最基础的调味品，能提升食物风味，增强食欲（如咸味激发鲜味物质的感知）。
防腐作用：高浓度盐可通过渗透压原理抑制微生物生长（如腌制肉类、咸菜），延长食品保质期。
改善食品质地：在面食中加盐可增强面筋韧性（如面条、面包），在肉类加工中可促进蛋白质溶解，提升口感。
3. 医疗与日常生活应用
生理盐水：0.9% 的氯化钠溶液用于输液、清洗伤口，维持体内电解质平衡。
缓解电解质紊乱：剧烈运动或出汗后，适量补充含盐饮品可预防低钠血症（如乏力、头晕）。
二、食用盐的潜在弊端与健康风险
1. 过量摄入的危害
诱发高血压：钠摄入过多会导致血管内血容量增加，血管壁压力升高，是高血压的主要危险因素之一。研究表明，日均钠摄入每增加 1g，收缩压平均升高 2.8mmHg。
增加心血管疾病风险：高血压可进一步引发冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。世界卫生组织（WHO）数据显示，全球每年约 300 万人因高盐饮食死亡。
损伤肾脏功能：肾脏需通过尿液排出多余的钠，长期高盐饮食会加重肾脏负担，可能诱发慢性肾病或加速肾功能衰退。
促进钙流失：钠排泄时会带走部分钙离子，长期高盐饮食可能增加骨质疏松风险（尤其对中老年人）。
引发胃部疾病：高盐饮食可能破坏胃黏膜屏障，增加幽门螺杆菌感染风险，进而诱发胃炎、胃溃疡甚至胃癌。
2. 不当摄入的其他影响
儿童发育问题：儿童肾脏发育尚未完善，高盐饮食可能影响肾脏功能，还可能导致成年后高血压风险升高。
水肿与肥胖：钠潴留会导致身体水肿，同时高盐饮食常伴随高糖、高脂肪食物摄入（如加工食品），间接增加肥胖风险。
味觉依赖与饮食失衡：长期重口味饮食会降低味蕾对低盐食物的敏感度，导致饮食结构单一，忽视蔬菜、水果等健康食物的摄入。
三、科学摄入建议与替代方案
1. 控制每日摄入量
WHO 建议：成人每日盐摄入≤5g（约一啤酒瓶盖量，去胶垫后），儿童按年龄递减（如 2-6 岁≤2g / 天）。
注意隐形盐：加工食品（如酱油、咸菜、火腿肠、饼干）、外卖和餐馆菜肴中含盐量较高，需减少食用。
2. 减盐方法
使用低钠盐：用部分钾盐（如 KCl）替代氯化钠，在减钠的同时补充钾（适合一般人群，但肾病患者需遵医嘱）。
烹饪技巧：出锅前加盐、用香料（如胡椒、柠檬汁）替代部分盐调味，避免反复腌制。
培养清淡口味：逐步减少盐用量，让味蕾适应低盐饮食。
3. 特殊人群注意事项
高血压、肾病、心脏病患者：需严格限制盐摄入（通常≤3g / 天），遵医嘱调整饮食。
孕妇与哺乳期女性：无需刻意限盐，但应避免过量，以防水肿或影响胎儿发育。