​猪粉肠是猪的消化器官之一，属于猪小肠的一部分，因内部含有脂肪和黏膜组织，切开后呈粉白色而得名。它在饮食文化中较为常见，口感柔韧有弹性，适合多种烹饪方式。那么，石排食堂农产品配送小编简单科普一下关于猪粉肠适合卤制、爆炒、煲汤、蒸煮等多种做法，以下是经典菜品举例：
1. 卤粉肠
特点：咸香入味，口感柔韧，可作为下酒菜或凉菜。
做法：
粉肠用清水冲洗，加入面粉、盐、料酒揉搓，去除内壁黏液和杂质，反复洗净。
放入卤汤（八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖等熬制）中，小火卤制 30~40 分钟，关火后浸泡 1 小时更入味，切片即可食用。
2. 爆炒粉肠
特点：脆嫩爽口，搭配辣椒等调料，香辣开胃。
做法：
粉肠处理干净后切段，用料酒、姜片腌制 10 分钟；青椒、红椒切块，蒜切片。
热油爆香蒜片，放入粉肠大火快炒至变色，加生抽、蚝油调味，再放入青红椒翻炒至熟，最后撒盐、胡椒粉即可。
3. 粉肠瘦肉汤
特点：汤鲜味美，营养丰富，适合秋冬滋补。
做法：
粉肠洗净后打结（防止煮散），瘦肉切片用盐、淀粉腌制；玉米、胡萝卜切块。
锅中加水煮沸，放入粉肠、玉米、胡萝卜，小火煮 1 小时，再加入瘦肉煮 10 分钟，加盐、葱花调味。
4. 粉肠煲
特点：酱香浓郁，粉肠吸收酱汁后更入味，搭配蔬菜口感丰富。
做法：
粉肠卤制后切段，砂锅中铺入洋葱、青椒，放上粉肠，淋入生抽、蚝油、蒜蓉酱调成的酱汁，小火焖煮 10 分钟，撒葱花即可。