您好!欢迎访问东莞市金裕达膳食管理服务有限公司。主营:蔬菜配送食堂承包饭堂承包农产品配送

服务热线:166-7658-9098

4新闻资讯
您的位置:首页  ->  新闻资讯  -> 公司动态

东莞农产品配送介绍一下什么是腊肉!

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市金裕达膳食管理服务有限公司 发表时间:2024-03-15
  ​东莞农产品配送介绍一下腊肉,作为一种独特的风味肉制品,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在中国,腊肉的制作工艺因地而异,形成了各具特色的地方风味。

腊肉的制作过程大致可以分为选肉、腌制、熏制或风干等几个关键步骤。首先,在选肉方面,五花肉因其肥瘦相间、口感丰富的特点,常被用作制作腊肉的选择。
东莞农产品配送
接着是腌制过程,用盐、花椒等调料均匀涂抹在肉上,腌制一段时间,使肉入味并去除部分水分。然后是熏制或风干阶段,根据地域和口味的不同,可以选择熏制或风干的方式来制作腊肉。

熏制腊肉通常使用松柏等木材,经过长时间的熏烤,使腊肉带有独特的烟熏香味;而风干腊肉则是将腌制好的肉挂在通风处,通过自然风干的方式使腊肉口感醇厚。

腊肉的特点在于其色泽红亮、口感醇厚、风味独特。在熏制过程中,木材燃烧产生的酚醛等物质会附着在腊肉上,为其赋予独特的熏香味。而腌制过程中,蛋白质降解和碳水化合物焦糖化等反应也会生成一系列风味物质,使腊肉具有独特的风味。此外,腊肉还具有瘦而不柴、香而不腻的特点,可长久保存,深受人们喜爱。

腊肉在各地的食用方式也多种多样,既可以作为独立的菜品食用,也可以与其他食材搭配烹饪。如腊肉炒菜薹、腊肉炒豆丝、腊肉炖白菜等都是美味可口的家常菜。腊肉的咸香与各种食材的融合,使得菜肴口感层次丰富,令人回味无穷。
  • 11年专业行业经验积累了11年的中大型食堂餐饮服务经验

  • 100+丰富菜式供选择使用主菜加配菜、青菜、米饭和汤品,快速出餐

  • 10000+人提供膳食服务累计为企事业员工及院校师生提供膳食服务

404 Not Found

404 Not Found


nginx