​小米辣通常指‌果型较小、辣味浓郁的朝天椒品种‌，在云南、贵州等地常作为特定地方品种称呼，学名多归为辣椒（Capsicum annuum L.）。它不是单一品种，而是对一类小果型辣椒的统称，以‌个头小、辣度高、香气浓‌为主要特征。‌‌接下来，东莞蔬菜公司小编详细介绍一下相关内容：
家庭保存方法：

1. 短期冷藏（7‑10 天）不要水洗，保留果柄；厨房纸包裹，装入保鲜袋扎小孔透气，放冰箱蔬果层；沾水冷藏很容易烂掉。
2. 长期冷冻（数月）
洗净、彻底晾干水分，可整颗或切圈，分装密封袋冷冻；用时直接取，不用解冻。
3. 油浸保存
洗净完全晾干，装入无水无油玻璃瓶，热油没过辣椒，密封冷藏，适合做调味用。
4. 做泡椒 / 剁椒：加盐发酵，常温或冷藏存放。

烹饪小提示：

1. 切的时候建议戴手套，辣椒素沾手上会灼烧刺痛；不要揉眼睛。
2. 去掉内部辣椒籽，可以明显降低辣度。
3. 不耐久煮，久煮香味挥发，建议出锅前放。
4. 肠胃溃疡、胃炎人群少吃。

简单区分：小米辣 vs 二荆条

- 小米辣：果小、肉薄、籽多，主打鲜猛辣，适合凉拌、泡椒。
- 二荆条：果更长，肉厚，香辣，红油、剁椒更常用。